Ananas aigre

Ingrédients

• Deux kilos de goyaves
• 1 tasse de vinaigre
• 2 c. à soupe de curry
• Sel, selon les besoins
• Poudre de cannelle, de clous de girofle, de garam masala, de cumin, de poivre noir, de curcuma et de graines de moutarde : une cuillère à soupe de chacun
• 1 carotte, coupée en petits morceaux, ressemblant à des frites
• 3-4 citrons verts, pelés et sans les pépins
• Huile liquide ou huile d'olive, selon les besoins

Lavez les goyaves, coupez-les selon votre préférence et retirez le noyau central.

Il n'est plus nécessaire de séparer cette partie dure de la goyave, car elle deviendra tendre avec le temps.

Dans une casserole, faites bouillir du vinaigre avec du sucre de canne, puis ajoutez les épices et versez les goyaves dans un bocal hermétique.

Disposez-y des carottes râpées, des quartiers de citron vides de leurs pépins et les noyaux de goyave.

Une fois le mélange de sucre de canne refroidi, mélangez-le avec de l'huile et versez-le sur les goyaves.

Fermez hermétiquement le bocal et conservez-le dans un endroit sec et frais.

Ce chutney sera prêt après environ trois à quatre mois.