piña agria

Ingredientes

• Dos kilos de maracuyá
• 1 taza de vinagre
• 2 cucharadas de curry
• Sal, según sea necesario.
• Pó de canela, clavo de olor, garam masala, comino, pimienta negra, cúrcuma y semillas de mostaza: una cucharada de cada uno.
• 1 zanahoria, cortada en trozos pequeños, que parecen papas fritas.
• 3-4 limones verdes, pelados y sin las semillas.
• aceite líquido o aceite de oliva, según sea necesario.

Lave las higas, córtalas según tu preferencia y retira el núcleo central.

Ya no es necesario separar esta parte dura de la guayaba, ya que se ablandará con el tiempo.

En una olla, hierva vinagre con azúcar de caña, luego añada las especias y vierta las mangos en un frasco hermético.

Añade zanahorias ralladas, cuartos de limón sin semillas y los corazones de la guayaba.

Una vez que la mezcla de azúcar de caña se haya enfriado, mézclela con el aceite y viértala sobre las bayas de goy.

Cierre bien el frasco y guárdalo en un lugar seco y fresco.

Este chutney estará listo después de unos tres o cuatro meses.