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Amla confits au miel et au jaggery

Amla confits au miel et au jaggery

Desserts

Groseilles indiennes (amla) conservées au miel et au jaggery en jarre hermétique, à consommer après un mois de maturation, selon une tradition du Kerala.

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Recette de Plutus, Gkdeepasulekha, adaptée par Recette de cuisine ·

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Le thenelikka est une préparation traditionnelle du Kerala : des amla confits dans le miel et le jaggery, qui mûrissent plusieurs semaines en jarre fermée.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson—
  • Repos720 h
  • Total720 h 30
  • DifficultéFacile
  • Mode de cuissonMacération en jarre
  • Végétarien
  • Sans gluten

Ingrédients

10 personnes
  • 13,08 €

Préparation

  1. Dans une jarre en terre cuite propre et sèche, étalez une couche de jaggery en poudre. ≈ 4 min
  2. Ajoutez les amla bien lavés. ≈ 3 min
  3. Versez le miel par-dessus. Fermez la jarre hermétiquement pour que l'air ne pénètre pas. ≈ 3 min
  4. Au bout de 15 jours, ouvrez la jarre, remuez les amla, puis refermez hermétiquement. ≈ 4 min
  5. Au bout d'un mois, les amla au miel sont prêts à être utilisés. ≈ 3 min

Ustensiles

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 2 kg d'amla (groseilles indiennes)
  • 2 kg de jaggery en poudre
  • 2 kg de miel

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