Ail épicé

Ingrédients

• Pain du jour précédent
• Ail
• Huile d'olive
• Tomate
• Poivron vert
• Pimentón
• Sel
• Eau

Pressez l'ail dans un mortier, avec le sel, le poivron vert coupé en morceaux et une cuillère à café de paprika, si vous le souhaitez.

Pendant ce temps, dans une casserole, on fait bouillir les tomates, on les égoutte et on les épluche, puis on les écrase avec les autres ingrédients et un peu d'huile, dans un récipient en terre cuite (le « lebrillo » est un récipient traditionnel dans la région de Jerez).

L'eau utilisée pour faire mousser les tomates sera de l'eau très chaude, celle utilisée pour les blanchir.

Nous avons laissé reposer le plat dans le récipient, puis nous l'avons recouvert d'un linge humide jusqu'au moment de servir.