Torta de queijo fresco com geleia de framboesa

Preparo

1. Faça um buraco no centro da farinha em uma superfície de trabalho ou em uma tigela: coloque no centro a manteiga, o açúcar, o sal e o ovo. ≈ 3 min
2. Misture tudo delicadamente para formar uma bola. ≈ 10 min
3. Coloque-a em uma tigela, cubra com um pano úmido e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas antes de usar. ⏱ 2 h
4. Numa tigela, misture com um batedor o queijo cremoso, o açúcar e 2/3 da nata. ≈ 4 min
5. Coloque as folhas de gelatina em água fria para amolecer. ≈ 3 min
6. Aqueça suavemente o creme restante e dissolva a gelatina nele. ⏱ ≈ 10 min
7. Misture o queijo fresco com a creme morna. ≈ 4 min
8. Misture bem e deixe esfriar. ⏱ ≈ 20 min
9. Não deixe a crema esfriar completamente, pois isso a tornará dura. ⏱ ≈ 20 min
10. Préaqueça o forno a 160 °C. Unte e enfarinhe a forma para a torta. ≈ 3 min
11. Com a ajuda de um rolo, espalhe a massa e forre a forma. ≈ 3 min
12. Cubra com papel alumínio e coloque sobre ele grão de bico ou feijão seco, cobrindo bem todo o fundo. ≈ 3 min
13. Coloque no forno e asse por 15 a 20 minutos. ⏱ 20 min
14. Retire do forno e remova o papel alumínio e os legumes secos. ⏱ ≈ 35 min
15. Em seguida, espalhe a creme sobre a base da torta e deixe esfriar completamente. ⏱ ≈ 20 min
16. Depois de esfriar, espalhe a geleia de amoras sobre a superfície e desenforme. ≈ 4 min