Gebakken kabeljauw met olijfolie, knoflook en chili

Ingrediënten

• 800 g kabeljauwrug, schoongemaakt
• zout
• 75 ml olijfolie, extra vierge
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode peper, gedroogd
• 1 klein druppeltje azijn
• 1 kleine bosje fijngehakte peterselie

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Maak de tong van de kabeljauw grondig schoon en verwijder de vissenogen, de mondopeningen, de tanden en alle zwarte huid.

Bestrijk de salade, wrijf het in met olieverf, en plaats het vervolgens op een bakplaat in de oven. Bak het ongeveer 15 minuten.

Zodra de brood uit de oven is, verwijder je de centrale steel en bestrooi je het met azijn en peterselie.

Maak een warme olijfolie door olijfolie, knoflook en een stukje chilipeper te mengen, en giet dit vervolgens over de vis.

Haal het vocht van de bodem van de pan op met een lepel, terwijl de pan van het vuur is. Meng het goed en giet het opnieuw over de vis.