Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Risotto met kabeljauw en erwten uit de Empordà

Risotto met kabeljauw en erwten uit de Empordà

Hoofdgerechten

Een Catalaanse rijst van de Empordà: rijst van Pals, gekookt in een bouillon van kabeljauwkop, met een mengsel van ui, paprika en tomaat, en gesoute kabel…

Foto vergroten

Recept van Rfom, Xavier Dengra, bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Deze warme rijst, die met veel bouillon geserveerd wordt, is een typisch gerecht uit de regio Empordà in Catalonië. Het benadrukt de lokale producten, zoals de rijst uit Pals en de zoete ui uit Figueres.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding25 min
  • Kooktijd45 min
  • Totaal1 u 10
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGoedkoop
  • Bereidingswijzekookpot
  • Geschatte kostprijs€ 3,41 € 0,85 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

4 personen
  • € 0,61
  • € 0,37
  • € 0,37
  • € 0,04
  • € 0,30
  • € 0,78
  • € 0,49
  • € 0,40
  • € 0,05

Prijzen in België.

Bereiding

  1. In een braadpan, bak in olie een fijngehakte ui, paprika en knoflook tot ze goudbruin zijn.
  2. Voeg de geraspte tomaat, een beetje zout en een snufje suiker toe, en laat nog even bakken. ≈ 3 min
  3. Voor de bouillon: bak de kabeljauwkop, de prei en de tweede ui in een beetje olie, voeg vervolgens het water toe en laat 18 tot 20 minuten sudderen; zeef.
  4. Doe de rijst in de koekenpan, samen met het gesmolten boter, en bak het kort aan. ≈ 3 min
  5. Voeg de erwten en saffraan toe, en giet vervolgens de bouillon langzaam bij, terwijl de groenten 20 tot 25 minuten zachtjes koken.
  6. Voeg de kabeljauw toe in de laatste minuten, zodat hij samen met de rijst kan garen. ≈ 3 min
  7. Serveer direct, de rijst moet nog zacht zijn. ≈ 2 min

De rekening

Risotto met kabeljauw en erwten uit de Empordà

  • 250 g rijst van het merk Pals (of ronde rijst)€ 0,61
  • 100 gram erwten€ 0,37
  • 2 zoete uien (van het type Figueres)€ 0,37
  • 1 teentje knoflook€ 0,04
  • 1 rijpe tomaat€ 0,30
  • 1 groene paprika€ 0,78
  • 1 stuk andijvie€ 0,49
  • olijfolie€ 0,40
  • zout, peper€ 0,05

Totaal€ 3,41

of € 0,85 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 250 g rijst van het merk Pals (of ronde rijst)
  • 100 gram erwten
  • 2 zoete uien (van het type Figueres)
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rijpe tomaat
  • 1 groene paprika
  • 1 kg kabeljauwkopjes
  • 4 stukken gedroogde kabeljauw
  • Een snufje saffraan
  • 1 stuk andijvie
  • olijfolie
  • Een snufje suiker
  • zout, peper
  • 1,5 liter water

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling