Suppe mit Fisch, Erbsen und Reis aus der Region Empordà

Zutaten

• 250 g Reis aus Pals (oder Rundkornreis)
• 100 g Erbsen
• 2 weiche Zwiebeln (aus Figueres)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Reife Tomate
• 1 Paprika
• 1 kg Kabeljauköpfe
• 4 Stücke gedünsteter Kabeljau
• Eine Prise Safran
• 1 Stange Lauch
• Olivenöl
• Eine Prise Zucker
• Salz, Pfeffer
• 1,5 Liter Wasser

In einem Topf aus Ton, braten Sie Zwiebelwürfel, Paprika und Knoblauch in Öl an.

Fügen Sie den geriebenen Tomaten, etwas Salz und eine Prise Zucker hinzu, und lassen Sie alles noch etwas anbraten.

Für den Fischbrühe: Die Kabeljauköpfe, den Lauch und die zweite Zwiebel in etwas Öl anbraten. Dann das Wasser hinzufügen und etwa 18 bis 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend durch ein Sieb passieren.

Geben Sie den Reis in den Topf mit der Soße und den gebratenen Gemüse hinzu und lassen Sie ihn kurz anbraten.

Fügen Sie die Erbsen und die Safran hinzu, und gießen Sie dann das Brühen langsam unter, während die Bohnen etwa 20 bis 25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

Fügen Sie die Kabeljau hinzu, kurz vor Ende der Garzeit, damit sie zusammen mit dem Reis gart.

Servieren Sie sofort, der Reis sollte noch sehr weich sein.