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这道浓郁的米饭，是用大量高汤烹制而成，是加泰罗尼亚埃普奥达地区的特色菜。它充分展示了当地的食材：来自帕尔斯的米和费盖雷斯的甜洋葱。
食材与做法
- 准备时间25 分钟
- 烹饪时间45 分钟
- 总计1 小时 10 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式炖锅
- 预估成本S$5.65 S$1.41 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月12日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$0.52
- S$0.70
- S$1.10
- S$0.05
- S$0.43
- S$1.12
- S$0.70
- S$0.70
- S$0.33
9 种食材中有 6 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 在一个炖锅中，用油将切碎的洋葱、柿子椒和大蒜炒至金黄。
- 加入切碎的西红柿、少许盐和少许糖，然后继续翻炒。 ≈ 3 分钟
- 至于鱼汤，先用少许油将鳕鱼头、韭菜和第二个洋葱炒至金黄，然后加入水，煮沸18到20分钟；最后过滤。
- 将大米放入炖锅，与炒好的蔬菜一起，稍微翻炒一下。 ≈ 3 分钟
- 加入豌豆和肉桂，然后一点一点地加入高汤，用小火炖煮20到25分钟。
- 在最后几分钟加入鳕鱼，让它与米饭一起煮熟。 ≈ 3 分钟
- 请立即上菜，米饭应该保持湿润状态。 ≈ 2 分钟
账单
埃普罗达地区的鱼肉和豌豆米汤
- 250 克帕尔斯大米（或圆粒大米）S$0.52
- 100 克豌豆S$0.70
- 2 个软洋葱 (来自菲格雷斯)S$1.10
- 1瓣大蒜S$0.05
- 1 熟透的番茄S$0.43
- 1 个绿色的柿子辣椒S$1.12
- 1 韭菜S$0.70
- 橄榄油S$0.70
- 盐、胡椒S$0.33
总计S$5.65
即人均 S$1.41
参考价格，因商店而异。
厨具
- 土锅、炖锅、漏勺
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