Risotto met zoete aardappelen en lotusbloemen

Bereiding

1. Voorbereiding van de ingrediënten ≈ 3 min
2. Eerst moeten de maniokwortels gewassen, geschild en goed doorweekt worden. ≈ 8 min
3. Snijd vervolgens de wortels in kleine stukjes, ongeveer zo groot als een hap. ≈ 8 min
4. Dompel de wortels onder in een bak met koud water om de witte kleur te behouden. ≈ 3 min
5. De gedroogde lotuszaadjes moeten goed worden gewassen, en vervolgens ongeveer 2 uur in koud water geweekt worden. ⏱ 2 u
6. Als u verse lotuszaadjes gebruikt, kunt u deze stap overslaan. ⏱ ≈ 7 min
7. Soep bereiden ≈ 3 min
8. Voeg de lotusscheuten toe aan de pan en laat ze zacht worden. ⏱ ≈ 10 min
9. Let op: bereid ze niet te lang, want de lotuszaadjes kunnen breken en de thee troebel maken. ⏱ ≈ 10 min
10. De lotuszaadjes moeten zacht zijn voordat je ze stopt met koken. ≈ 3 min
11. Haal de lotuszaadjes uit en doe ze in een grote kom. Voeg rietsuiker toe om ze te kruiden, en roer af en toe zachtjes, zodat de suiker goed in de zaadjes doordringt. ≈ 4 min
12. Zodra het deeg volledig is gebakken, giet u het in een pan met kokend water, waarin u de lotuszaadjes heeft gekookt. ⏱ ≈ 10 min
13. Breng aan de kook, en voeg vervolgens de maniokwortels toe. ⏱ ≈ 10 min
14. Als de lotuszaadjes beginnen te veranderen in een donkere kleur, zet dan onmiddellijk het vuur uit en pas indien nodig de hoeveelheid suiker aan. ≈ 3 min
15. Het eindproduct en de proeverij ≈ 3 min
16. Zodra het chè is gekookt, wacht u met het serveren in een kopje of glas, totdat het iets is afgekoeld. ⏱ ≈ 20 min
17. U kunt het daarna proeven, eventueel met ijs of klapper, indien gewenst. ≈ 3 min