Vissen uit de oven, recept van Potries

Ingrediënten

• Twee verse vis, of vis in de aanbieding
• 6 middelgrote aardappel
• 4 tot 5 tomaten
• Een bos verse knoflook
• 80 grammen hazelnoten
• Een bos verse peterselie
• 4 takjes laurier
• olijfolie
• zout
• water

Als de vis zout is, laat deze dan een nacht in water weken, waarbij u het water 3 of 4 keer verandert. Dep de vis droog met keukenpapier.

Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van ongeveer 5 mm dik. Hak de tomaten en de knoflook, zonder ze te pureren. Snijd de peterselie in stukjes.

Leg de aardappels op de bodem van de braadpan en bestrooi ze met zout, indien je een zouter gerecht wilt.

Voeg een laag aardappelpuree toe, gevolgd door de helft van de fijngehakte tomaten, de helft van de ui, peterselie en walnoten.

Leg de tomaten met de platte kant naar boven, en voeg de laurierblaadjes toe. Bedek de tomaten met de overgebleven tomaten, en voeg vervolgens water, een scheutje olijfolie en strooi de rest van de knoflook, peterselie en pijnboompitten erover.

Plaats de braadpan in de voorverwarmde oven op 250 °C, met boven- en onderwarmte, gedurende 30 tot 40 minuten. Verlaag de temperatuur naar 180 °C zodra het water begint te koken. Zodra de aardewerk potten klaar zijn, voeg je de vis toe en laat je nog 15 minuten bakken.

De braadpan wordt in de oven geplaatst, die al voorverwarmd is tot 250 °C, met boven- en onderwarmte gedurende 30 tot 40 minuten. Daarna wordt de temperatuur verlaagd naar 180 °C zodra het water begint te koken. Zodra de aardewerk potten klaar zijn, is het gerecht klaar.