Pescado al horno, receta de Potries

Ingredientes

• 2 peces frescos o en oferta
• 6 manzanas de tierra de tamaño mediano
• 4 o 5 tomates
• Un ramo de ajos frescos (Allium sativum)
• 80 gramos de nuez
• Un manojo de perejil fresco
• 4 hojas de laurel
• aceite de oliva
• sal
• agua

Si los pescados están salados, remójelos en agua la noche anterior a la cocción, cambiando el agua 3 o 4 veces. Escurra y seque los pescados con papel de cocina.

Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 5 mm de grosor. Picar los tomates y el ajo, sin hacerlos puré. Picar el perejil.

Coloque las manzanas con la parte cera hacia abajo en el fondo de la cazuela, y sazone con sal si prefieres un plato más salado.

Añade una capa de puré de manzana, seguida de la mitad de las tomates picados, luego de la mitad de la cebolla, perejil y nueces.

Coloque las tomates con la parte plana hacia arriba y añada las hojas de laurel alrededor. Cubra las tomates con el resto de tomate picado, luego agregue el agua, una cucharadita de aceite y espolvoree por encima el resto de ajo, perejil y nuez.

Coloque la cazuela en el horno precalentado a 250 °C, con calor arriba y abajo, durante 30 a 40 minutos. Reduzca la temperatura a 180 °C cuando el agua comience a hervir. Una vez que las patatas estén cocidas, añada el pescado y deje cocinar durante otros 15 minutos.

Se coloca la cazuela en el horno, que previamente se ha precalentado a 250 °C, con calor arriba y abajo durante 30 a 40 minutos, y luego se reduce la temperatura a 180 °C cuando el agua comienza a hervir. Una vez que las calabazas estén cocidas, el plato está listo.