Gegrillter Fisch, Rezept von Potries

Zutaten

• 2 frische, schöne Fische oder im Sonderangebot
• 6 mittelgroße, erdbeereähnliche Äpfel
• 4 bis 5 Tomaten
• Ein Strauß frischer Knoblauch
• 80 Gramm Nüsse
• Ein Strauß frischer Petersilie
• 4 Lorbeerblätter
• Olivenöl
• Salz
• Wasser

Wenn die Fische gesalzen sind, tauchen Sie sie über Nacht vor dem Kochen in Wasser, und wechseln Sie das Wasser 3 oder 4 Mal. Gießen Sie die Fische ab und trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab.

Schälen Sie die Erdäpfel und schneiden Sie sie in Scheiben von etwa 5 mm Dicke. Hacken Sie die Tomaten und die Knoblauchzehen, ohne sie zu pürieren. Hacken Sie den Petersilie fein.

Legen Sie die Erdäpfel in den Topf und salzen Sie sie, wenn Sie eine salzigere Zubereitung bevorzugen.

Fügen Sie eine Schicht Erde-Apfel hinzu, gefolgt von der Hälfte der gehackten Tomaten, dann der Hälfte der Zwiebeln, Petersilie und Nüssen.

Legen Sie die Tomaten mit der flachen Seite nach oben auf und geben Sie die Lorbeerblätter darum herum. Bedecken Sie die Tomaten mit dem restlichen gehackten Tomatenmaterial, fügen Sie dann Wasser, einen Schuss Öl und bestreuen Sie die Oberfläche mit dem restlichen Knoblauch, Petersilie und Nüssen.

Stellen Sie den Schmortopf in den vorgeheizten Ofen bei 250 °C mit Ober- und Unterhitze für 30 bis 40 Minuten. Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 °C, sobald das Wasser zu kochen beginnt. Sobald die Tonofen-Äpfel fertig sind, geben Sie die Fische hinzu und lassen Sie sie weitere 15 Minuten garen.

Die Schmortopf wird in den vorgeheizten Ofen (250 °C) gestellt und sowohl von oben als auch von unten für 30 bis 40 Minuten gebacken. Danach wird die Temperatur auf 180 °C reduziert, sobald das Wasser zu kochen beginnt. Sobald die Tongefäße mit den Äpfeln fertig gebacken sind, ist das Gericht fertig.