Vissen in een pittige mosterdsaus

Bereiding

1. Spoel de vis zorgvuldig af en reinig ze, bedek ze met 1 theelepel zout en 1 theelepel kurkuma, en laat ze even rusten. ⏱ ≈ 20 min
2. Verwarm een deel van de mosterdolie in een pan, bak de vis goed, en zet het apart. ⏱ ≈ 8 min
3. Meng de mosterdzaadjes met een beetje water tot een gladde pasta. ≈ 4 min
4. Voeg nog wat water toe en filter de mengsel door een zeef. ≈ 3 min
5. Verwarm de rest van de olie in de pan, en voeg vervolgens een paar hele mosterdzaadjes en groene pepers toe. ⏱ ≈ 7 min
6. Giet de gefilterde mosterd in de pan. ⏱ ≈ 7 min
7. Voeg de rest van het zout en de kurkuma toe. ≈ 3 min
8. Zodra de saus begint te koken, voeg je de opgeklopte yoghurt en de korianderblaadjes toe, en laat je het nog even sudderen. ⏱ ≈ 10 min
9. Zodra de saus iets dikker wordt, voeg de gefrituurde vis toe en laat het een paar minuten sudderen, zodat de mosterd de vis kan doordringen. ⏱ ≈ 10 min
10. Aan het einde van het kookproces, zet het vuur uit en laat het een tijdje onder de deksel staan. ≈ 3 min