Fisch in einer scharfen Senf-Soße

Zubereitung

1. Waschen und gründlich reinigen Sie die Fische. Bestreuen Sie sie mit 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Kurkuma, und lassen Sie sie dann kurz ruhen. ⏱ ≈ 20 Min.
2. Erhitzen Sie einen Teil der Senf-Farbe in einer Pfanne. Braten Sie die Fische gut aus, und stellen Sie sie dann beiseite. ⏱ ≈ 8 Min.
3. Mischen Sie die Senfkörner mit etwas Wasser, um eine glatte Paste zu erhalten. ≈ 4 Min.
4. Fügen Sie noch etwas Wasser hinzu und filtern Sie die Mischung durch ein Sieb. ≈ 3 Min.
5. Erhitzen Sie den restlichen Ölfarb in der Pfanne, und geben Sie dann einige ganze Senfsamen und grüne Chilischoten hinzu. ⏱ ≈ 7 Min.
6. Gießen Sie die gefilterte Senf-Flüssigkeit in die Pfanne. ⏱ ≈ 7 Min.
7. Fügen Sie den restlichen Salz und Kurkuma hinzu. ≈ 3 Min.
8. Sobald die Soße zu köcheln beginnt, geben Sie den aufgeschlagenen Joghurt und die Korianderblätter hinzu und lassen Sie alles kurz köcheln. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Sobald die Soße leicht eingedickt ist, geben Sie die frittierten Fische wieder hinein und lassen Sie sie einige Minuten ziehen, damit die Senf sie durchzieht. ⏱ ≈ 10 Min.
10. Am Ende des Garrens, schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie das Gericht kurz zugedeckt stehen. ≈ 3 Min.