Poisson parshe en sauce piquante à la moutarde

Préparation

1. Lavez et nettoyez soigneusement les poissons, enrobez-les de 1 c. à café de sel et de 1 c. à café de curcuma, puis laissez reposer un moment. ⏱ ≈ 20 min
2. Faites chauffer une partie de l'huile de moutarde dans une poêle, faites bien frire les poissons, puis réservez. ⏱ ≈ 8 min
3. Mixez les graines de moutarde avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse. ≈ 4 min
4. Ajoutez encore un peu d'eau et filtrez la préparation à travers une passoire. ≈ 3 min
5. Faites chauffer le reste de l'huile dans la poêle, puis faites-y crépiter un peu de graines de moutarde entières et les piments verts. ⏱ ≈ 7 min
6. Versez le liquide de moutarde filtré dans la poêle. ⏱ ≈ 7 min
7. Ajoutez le reste du sel et du curcuma. ≈ 3 min
8. Quand la sauce commence à bouillir, ajoutez le yaourt battu et la coriandre, puis laissez cuire un moment. ⏱ ≈ 10 min
9. Quand la sauce épaissit légèrement, remettez les poissons frits et laissez frémir quelques minutes pour que la moutarde les imprègne. ⏱ ≈ 10 min
10. À la fin de la cuisson, éteignez le feu et laissez couvert un moment. ≈ 3 min