Klassieke vinaigrette

Ingrediënten

• 1 ui
• Een derde van een liter verf
• 2 kleine zure komkommers
• 3 hardgekookte eieren
• 1 tak peterselie
• Een klein gekookt wortelstokje
• 1 eetlepel mosterd
• 3 eetlepels azijn of citroensap
• een theelepel suiker en poeder
• een klein beetje
• een snufje zwarte peper
• zout

De eieren, de komkommer, de ui en de kool zijn geschild en in kleine stukjes gesneden, en vervolgens gemengd.

Vervolgens worden de peterselie, de mosterd, zwarte peper, gember en de olie toegevoegd.

De inhoud wordt in een bak met ijs of op een koude ondergrond geplaatst, en het mengsel wordt geroerd totdat het een gladde consistentie heeft.

Vervolgens voegt men suiker, azijn of citroensap en zout toe, naar smaak.

Als de saus erg dik is, kan je deze verdunnen met een beetje ongezouten bouillon of water.