Vinaigrette classique

Ingrédients

• 1 tête de oignon
• 3/4 de tasse d'huile
• 2 petits concombres aigres
• 3 œufs durs
• 1 branche de persil
• une petite tête de betterave cuite
• 1 c. à café de moutarde
• 3 c. à soupe de vinaigre ou de jus de citron
• une cuillère à café de sucre en poudre
• une pincée
• une pincée de poivre noir
• sel

Les œufs, les concombres, l'oignon et le chou rouge épluché sont coupés en petits morceaux et mélangés.

On ajoute ensuite le persil, la moutarde, le poivre noir, le gingembre et l'huile.

Le récipient est placé dans un bain de glace ou sur une surface froide, et le mélange est fouetté jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Ensuite, on ajoute du sucre, de l'acide (vinaigre ou jus de citron) et du sel au goût.

Si la sauce est très épaisse, on peut la diluer avec un peu de bouillon dégraissé ou d'eau.