Varkensvlees met geroosterde groenten uit de oven

Ingrediënten

• 200 ml olieverf
• 1 kg aan biefstukken
• 300 gram sperziebonen
• 2 wortels
• 1 teentje sjalot
• 2 rode paprika’s, van het type “roemantisch”
• 300 g aardappel
• 200 gram champignons
• 200 gram tomaat
• Een knoflookknol
• Een pruim
• 1 courgette
• 300 ml tomatensap
• Smaakmakers voor rundvlees
• zout
• 5-6 peperkorrels
• Twee laurierblaadjes
• 100 ml witte wijn
• 1 groene link

Het steak is gewassen, gekruid met 4-5 teentjes knoflook, en vervolgens verder gekruid.

Vervolgens wordt het in een schaal geserveerd.

Giet 100 ml olieverf, laurierblaadjes, zwarte peper en een beetje water en wijn over het steak.

Het gerecht wordt vervolgens bedekt met een aluminiumfolie en in een voorverwarmde oven op 200 graden geplaatst.

Zodra het bijna klaar is, haal je het uit de oven, voeg je 150 ml tomatensaus toe, en zet je het vervolgens nog 5 minuten terug in de oven.

Na deze 5 minuten, haal je het eruit en snijd je het in stukken.

In een pan worden 150 ml olie toegevoegd, gevolgd door de gesneden ui, de schoongemaakte en in tweeën gesneden sperziebonen, de gesneden wortels, de schoongemaakte en grotere stukken gesneden groene paprika’s, de gewassen en in plakjes gesneden champignons, de schoongemaakte en in blokjes gesneden bonen, en de geprepareerde pompoen op dezelfde manier.

Vervolgens worden de tomaatjes, zout, basis kruiden, een beetje water en de gepelde, gewassen en in blokjes gesneden aardappelen toegevoegd.

Daarna worden er ook 4-5 teentjes knoflook, fijn gehakt, toegevoegd.

We dekken de pan af met plasticfolie en plaatsen deze in de oven.

Als het bijna klaar is, haal je de pan uit de oven, voeg je de tomatensaus (150 ml) toe en zet je het nog 5 minuten terug in de oven.

Ze worden geserveerd als bijgerecht, naast het geroosterde varken.

Ze zijn versierd met enkele verse kruiden.