Varkensleverpâté, gebakken, in de Vietnamese stijl

Bereiding

1. Was het lever en snijd deze in plakjes. Kruid met zout, visbouillon, kruidenpoeder, peper, fijngehakte ui en knoflook, en laat dit 15 tot 20 minuten marineren. ⏱ 20 min
2. Verwijder het vel van de borst, snijd het in kleine stukjes en kruid met zout, bouillonpoeder, peper, ui en knoflook. ⏱ ≈ 10 min
3. Verwijder het korst van het brood, hak het fijn en laat het weken in de melk. ⏱ ≈ 30 min
4. Smelt 1 eetlepel boter in een pan, voeg de knoflook en de sjalot toe, en bak de varkensvlees. Voeg vervolgens het lever toe, bak het, pas de smaak aan en haal het van het vuur. ⏱ ≈ 7 min
5. Giet het vlees in een grote kom en meng het met de alcohol. ≈ 4 min
6. Wrijf het vochtige brood uit, maar pers het niet helemaal, en voeg het vervolgens toe aan het vlees. ≈ 3 min
7. Laat het even afkoelen, voeg de opgeklopte eieren toe en mixeer tot een gladde consistentie. ⏱ ≈ 20 min
8. Verwarm de oven voor op 170 °C. ⏱ ≈ 10 min
9. Vet de bodem en de zijkanten van de vorm in, giet het beslag erin en druk het aan, en bak het in een waterbad gedurende ongeveer 40 minuten, waarbij u de vorm afdekt met aluminiumfolie. ⏱ 40 min
10. Steek een prikker in het gehakt: als deze droog komt, is het gaar. Laat het afkoelen, snijd het in 2 of 3 stukken en bewaar het in vriezerdozen, zodat je het geleidelijk kunt eten. ⏱ ≈ 2 u