Pieczone schabowe z wędzoną wątrobą wieprzową, w stylu wietnamskim

Przygotowanie

1. Umyj wątrobę i pokrój ją na plasterki. Dopraw solą, sosem rybnym, proszkiem do zup, pieprzem, posiekaną cebulą i czosnkiem, a następnie pozostaw do marynowania przez 15-20 minut. ⏱ 20 min
2. Usuń skórę z piersi, pokrój ją na małe kawałki i dopraw solą, bulionem w proszku, pieprzem, czosnkiem i cebulą. ⏱ ≈ 10 min
3. Usuń skórkę z chleba, posiekaj ją i pozostaw do namoczenia w mleku. ⏱ ≈ 30 min
4. Rozpuść 1 łyżkę masła na patelni, podsmaż czosnek i szalotkę, dodaj mięso i smaż, aż będzie dobrze upieczone. Następnie dodaj wątróbkę, smaż ją, dopraw do smaku i wyłącz ogień. ⏱ ≈ 7 min
5. Przełóż mięso do dużej miski i wymieszaj z alkoholem. ≈ 4 min
6. Wyciśnij z namoczonego chleba nadmiar płynu, ale nie całkowicie, a następnie dodaj go do mięsa. ≈ 3 min
7. Pozostawcie na chwilę, dodajcie ubite jajka i miksujcie, aż uzyskacie gładką konsystencję. ⏱ ≈ 20 min
8. Rozgrzej piekarnik do 170 °C. ⏱ ≈ 10 min
9. Posmaruj dno i boki formy, wlej ciasto, dociskając je, i piecz w kąpieli wodnej przez około 40 minut, przykrywając formę folią aluminiową. ⏱ 40 min
10. Wbijcie patyczek do mięsa: jeśli patyczek wyjdzie suchy, oznacza to, że mięso jest gotowe. Pozostawcie do ostygnięcia, podzielcie na 2 lub 3 części i przechowujcie w pojemnikach w zamrażarce, aby spożywać stopniowo. ⏱ ≈ 2 godz.