Nederlandse ijs met vanille

Bereiding

1. Verwarm 900 ml melk tot het kookpunt. Snijd de vanillestok doormidden, rasp de zaadjes eruit en voeg ze toe aan de melk, samen met de stok. ⏱ ≈ 10 min
2. Zodra de melk kookt, zet u het vuur laag en laat de vanille 15 minuten trekken, waarbij u ervoor zorgt dat de melk niet overloopt: zet het deksel half open, roer af en toe, en als de melk dreigt over te lopen, haal de pan dan onmiddellijk van het vuur. ⏱ 15 min
3. In een grote kom, meng de suiker en maïzena met de rest van de melk tot een glad beslag. Voeg de eieren één voor één toe en klop tot een egaal mengsel. ≈ 4 min
4. Zet het vuur uit en verwijder de schil. Giet eerst een beetje warme melk over het ei-mengsel en roer krachtig om te voorkomen dat het gaat stollen, en voeg vervolgens de rest van de warme melk langzaam toe, terwijl je blijft roeren. ≈ 3 min
5. Giet de crème terug in de pan en laat nog enkele minuten zachtjes koken, terwijl je roert om klontjes te voorkomen. Als de crème nog te vloeibaar is, los dan 1 eetlepel maïzena op in een beetje melk of water, voeg dit toe en laat het nog even koken, terwijl je roert. Als er klontjes zijn, filter de crème dan door een fijne zeef. ⏱ ≈ 40 min
6. Zet het vuur uit, plaats de deksel terug en laat de vla (in de pan of in het serverplateau) afkoelen, terwijl je af en toe roert om te voorkomen dat er een korst ontstaat. Verwijder de deksel vlak voordat je serveert. ⏱ ≈ 20 min