荷兰风味的冰淇淋

做法

1. 将900毫升的牛奶煮沸。将香草豆荚纵向切开，刮出香草籽，然后将香草籽和香草豆荚放入牛奶中。 ⏱ ≈ 10 分钟
2. 当牛奶开始沸腾时，立即关火，并让香草浸泡15分钟，注意不要让牛奶溢出：盖上锅盖，偶尔搅拌，如果牛奶即将溢出，立即将牛奶锅从火上移开。 ⏱ 15 分钟
3. 在一个大碗中，将糖和玉米淀粉与剩余的牛奶混合，制成光滑的糊状。然后逐个加入蛋黄，搅拌至完全均匀。 ≈ 4 分钟
4. 熄灭火焰，取出蛋壳。首先，将少量温奶倒入蛋液中，快速搅拌，以防止蛋液凝固，然后逐渐加入剩余的温奶，并继续搅拌。 ≈ 3 分钟
5. 将奶油放入牛奶锅中，用小火继续加热几分钟，使其变稠，并不断搅拌，以防止结块。如果奶油仍然太稀，可以将1茶匙玉米淀粉溶解在少量牛奶或水中，加入锅中，并继续搅拌加热。如果出现结块，可以用细网筛过滤奶油。 ⏱ ≈ 40 分钟
6. 熄灭火焰，放回盖子，让奶制品冷却（在牛奶锅或服务盘中），期间不时搅拌，以防止表面结皮。在食用前，取下盖子。 ⏱ ≈ 20 分钟