Niederländische Vanillepudding

Zubereitung

1. Erhitzen Sie 900 ml Milch auf. Schneiden Sie die Vanillemarke in der Länge auf, kratzen Sie die Samen heraus und geben Sie sie zusammen mit der Mark in die Milch. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Sobald die Milch kocht, die Hitze reduzieren und die Vanille 15 Minuten ziehen lassen, wobei darauf geachtet werden muss, dass die Milch nicht überläuft: Decken Sie die Schüssel teilweise ab, gelegentlich umrühren und, falls die Milch droht zu überlaufen, sofort die Schüssel vom Herd nehmen. ⏱ 15 Min.
3. In einer großen Schüssel vermischen Sie den Zucker und die Maisstärke mit dem restlichen Milch, um einen glatten Teig zu erhalten. Geben Sie die Eigelb einzeln hinzu und verrühren Sie, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht. ≈ 4 Min.
4. Schalten Sie das Feuer aus und entfernen Sie die Schale. Geben Sie zuerst etwas warme Milch zum Eimischung und verrühren Sie kräftig, um ein Zusammenfallen zu verhindern. Fügen Sie dann die restliche warme Milch nach und nach hinzu, während Sie weiter verrühren. ≈ 3 Min.
5. Geben Sie die Sahne zurück in die Kasserolle und lassen Sie sie noch einige Minuten bei niedriger Hitze köcheln, um sie zu verdicken, dabei ständig umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Wenn die Sahne zu flüssig ist, geben Sie 1 Esslöffel Maisstärke in etwas Milch oder Wasser, rühren Sie gut ein und lassen Sie die Sahne weiter köcheln, dabei ständig umrühren. Wenn Klumpen entstehen, filtern Sie die Sahne durch ein feines Sieb. ⏱ ≈ 40 Min.
6. Schalten Sie das Feuer aus, setzen Sie die Schale wieder auf und lassen Sie die Vla (in der Kasserolle oder im Serviertopf) abkühlen, dabei gelegentlich umrühren, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Entfernen Sie die Schale kurz vor dem Servieren. ⏱ ≈ 20 Min.