Holenderski tort waniliowy

Przygotowanie

1. Zagotuj 900 ml mleka. Przekrój ziarenko wanilii wzdłuż, wydrąż i dodaj nasiona do mleka wraz z ziarenkiem. ⏱ ≈ 10 min
2. Zmniejsz ogień, gdy mleko zacznie wrzeć, i pozwól wanilii napiec się przez 15 minut, uważając, aby mleko nie przelewało się: połóż pokrywkę częściowo, od czasu do czasu mieszaj, a jeśli mleko zaczyna przelewać się, natychmiast zdejmij rondel z ognia. ⏱ 15 min
3. W dużej misce wymieszaj cukier i mąkę kukurydzianą z resztą mleka, aby uzyskać gładką pastę. Dodaj żółtka po jednym, cały czas mieszając, aż uzyskasz jednolitą masę. ≈ 4 min
4. Wyłączcie ogień i usuńcie skorupkę. Najpierw wlejcie odrobinę ciepłego mleka do mieszanki z jajami, energicznie mieszając, aby zapobiec zwarzeniu się, a następnie stopniowo dodawajcie pozostałe ciepłe mleko, cały czas mieszając. ≈ 3 min
5. Wlej krem z powrotem do miski i gotuj jeszcze przez kilka minut na małym ogniu, mieszając, aby uniknąć powstania grud. Jeśli krem jest zbyt rzadki, rozpuść 1 łyżeczkę mąki kukurydzianej w niewielkiej ilości mleka lub wody, dodaj do kremu i gotuj, mieszając. Jeśli pojawią się grudki, przefiltruj krem przez sitko. ⏱ ≈ 40 min
6. Wyłączcie ogień, włóżcie pokrywkę i pozwólcie, aby wla (w rondel lub w naczyniu do podawania) ostygnęło, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec powstawaniu warstwy. Zdejmijcie pokrywkę tuż przed podaniem. ⏱ ≈ 20 min