Unniyappam, kleine rijstkoekjes met banaan en gezoete rietsuiker, een typisch gerecht uit Kerala.
Een delicatesse uit Kerala: een zoete rijstkoek, gemaakt met gezoete rijst, kokos, rijp bananen, en kardemom, die gefrituurd is tot kleine, gouden bolletj…
L’unniyappam is een van de populairste lekkernijen in Kerala, en wordt vaak bereid voor feestdagen en gezinsmaaltijden. Deeg wordt meerdere uren rusten, zodat het luchtig wordt, en vervolgens in een speciale pan met kleine gaatjes gebakken, waardoor het een ronde vorm krijgt.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding30 min
- Kooktijd30 min
- Rusttijd4 u
- Totaal5 u
- MoeilijkheidGemiddeld
- KostprijsGoedkoop
- Bereidingswijzefrituur
- Geschatte kostprijs€ 3,45 € 0,58 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Vegetarisch
- Glutenvrij
Ingrediënten
personen
- € 2,25
- € 0,24
- € 0,85
- € 0,11
Prijzen in België.
Bereiding
- Spoel de rijst goed af, laat het 3 tot 4 uur weken, dep het droog en maal het tot een meel. Je kunt ook direct rijstmeel gebruiken.
- Smelt het jaggery in een beetje water, en filter vervolgens het zoete water om eventuele onzuiverheden te verwijderen.
- Stampel de banaan fijn tot een papje. ≈ 4 min
- Voeg de rijstmeel toe, samen met de jaggery-siroop en de gepureerde banaan. ≈ 3 min
- Voeg de kokosrasp, kardemom en zout toe, en meng goed. Voeg geleidelijk water toe totdat een dikke pasta ontstaat. ≈ 4 min
- Laat het deeg 3 tot 4 uur rusten, totdat het lichtjes schuimt.
- Verwarm de ghee of olie in de groeven van een unniyappam-vorm. Giet een lepel beslag in elke groef en bak de beignets om, totdat ze opgezwollen en goudbruin zijn aan alle kanten.
De rekening
Unniyappam, kleine rijstkoekjes met banaan en gezoete rietsuiker, een typisch gerecht uit Kerala.
- 1 kopje ongekookte rijst, of 1 kopje rijstmeel€ 2,25
- 1 rijpe en zoete banaan (bij voorkeur van het Nendran-type)€ 0,24
- Een halve kopje kokosrasp€ 0,85
- Ghee of olie, voor het frituren€ 0,11
Totaal€ 3,45
of € 0,58 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.