Tuinbonenpuree

Bereiding

1. Laat de tuinbonen 12 uur weken. ⏱ 12 u
2. Spoel ze af en verwijder de kleine zwarte punt met een mespunt. ≈ 2 min
3. Doe ze in een roestvrijstalen of aardewerk soeppan en bedek ze met water. ≈ 3 min
4. Voeg, indien gewenst, de tomaten en de ui toe, in grof gehakt. ≈ 3 min
5. Laat de speren 90 tot 120 minuten zachtjes koken, en zorg ervoor dat ze altijd onder water blijven. ⏱ 2 u
6. Bestrooi met zout tien minuten voor het einde van de bereiding. ≈ 2 min
7. Leg de harde broodjes of croûtons in een leeg bord, giet de sperenbonen en hun puree erin, en besprenkel met een beetje olijfolie. ≈ 3 min