Purée de fèves

Préparation

1. Laissez tremper les fèves de carpino pendant 12 heures. ⏱ 12 h
2. Égouttez-les ensuite et retirez la partie noire (le museau) avec le bout d'un couteau. ≈ 2 min
3. Mettez les fèves dans une casserole en acier ou en terre cuite, puis recouvrez-les d'eau. ≈ 3 min
4. Si vous le souhaitez, ajoutez les tomates et l'oignon en dés. ≈ 3 min
5. Laissez cuire à feu doux pendant 90 à 120 minutes. ⏱ 2 h
6. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du sel selon votre goût. Assurez-vous que les fèves restent immergées dans l'eau pendant la cuisson. ≈ 3 min
7. Dans un plat creux, déposez du pain rassis ou des croûtons de pain, puis ajoutez les fèves cuites avec la purée obtenue pendant la cuisson. ≈ 3 min