Purè di fave
Piatto tradizionale pugliese, servito con cavolo nero e crostini di pane.
Un piatto tipico pugliese, tradizionalmente servito con cicoria (cavolo verza) e crostini di pane.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione12 min
- Tempo di cottura1 h 30 min
- Riposo10 min
- Totale1 h 52 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturapentola
- Costo stimato4,79 € 0,96 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 4,64 €
- 0,13 €
- 0,02 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 2 ingredienti su 3, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Lasciate ammorbidire i fagioli di carpino per 12 ore.
- Successivamente, scolatele e rimuovete la parte nera (il muso) con un coltello. ≈ 2 min
- Mettete i fagioli in una pentola in acciaio o in terracotta, quindi copriteli con l’acqua. ≈ 3 min
- Se lo desiderate, aggiungete i pomodori e la cipolla tritati. ≈ 3 min
- Lasciare cuocere a fuoco basso per 90-120 minuti.
- Circa dieci minuti prima della fine della cottura, aggiungete sale a piacere. Assicuratevi che i fagiolini rimangano immersi nell’acqua durante la cottura. ≈ 3 min
- In una ciotola, disponete fette di pane raffermo o crostini, quindi aggiungete i fagiolini cotti insieme alla purea ottenuta durante la cottura. ≈ 3 min
Il conto
Purè di fave
- 1 kg di fava secche, non sbucciate4,64 €
- 1 cipolla (opzionale)0,13 €
- sale, secondo necessità0,02 €
Totale4,79 €
cioè 0,96 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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