Erwtenpuree

Bereiding

1. Laat de karpino-bonen 12 uur weken. ⏱ 12 u
2. Spoel ze daarna af en verwijder vervolgens het zwarte deel (de snuit) met een mespunt. ≈ 2 min
3. Doe de bonen in een pan van staal of aardewerk, en bedek ze vervolgens met water. ≈ 3 min
4. Als u dat wilt, voeg dan de tomaten en de fijngehakte ui toe. ≈ 3 min
5. Laat het vlees op een laag vuur garen gedurende 90 tot 120 minuten. ⏱ 2 u
6. Tien minuten voor het einde van de bereiding, voeg zout toe naar smaak. Zorg ervoor dat de bonen tijdens het koken onder water blijven. ≈ 3 min
7. In een schaal, leg je geroosterd brood of croutons, en voeg vervolgens de gekookte erwten toe, samen met de puree die tijdens het koken is gemaakt. ≈ 3 min