Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Touffaye, een stoofpot met aardappel en wortels uit de regio Henaute

Touffaye, een stoofpot met aardappel en wortels uit de regio Henaute

Hoofdgerechten

Er zijn twee manieren om de “touffaye” te bereiden, een stevige, aardse soep: met koffie en spek, of met gerookt spek en gesmolten ui, in een braadpan.

Foto vergroten

Recept van LeChi, Savant-fou, Ggal en 3 andere bijdragers (Wikibooks), bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

La touffaye is een eenvoudig, stevig gerecht van aardappelpuree met ui. Er zijn twee varianten: één met boter en zwarte koffie, en de andere met gerookt spek.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding30 min
  • Kooktijd1 u 15
  • Totaal1 u 45
  • MoeilijkheidMakkelijk
  • KostprijsGemiddeld
  • Bereidingswijzemicro-analyse
  • Geschatte kostprijs€ 26,21 € 4,37 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

6 personen

Touffaye met een barbecue (voor 6 personen)

  • € 3,20
  • € 1,53
  • € 0,26
  • € 3,26
  • € 0,01

Touffaye met gerookt spek (voor 4 personen)

  • € 2,40
  • € 11,97
  • € 3,27
  • € 0,26
  • € 0,04
  • € 0,01

Prijzen in België.

Bereiding

Touffaye, een gebied met veel bomen

  1. Roer de grof gehackedte ui en de spek tot ze bruin worden.
  2. Voeg de bloem toe om een lichtblonde kleur te krijgen. ≈ 3 min
  3. Giet de zwarte koffie, en daarna ongeveer 1,5 liter water. ≈ 3 min
  4. Zout, peper, voeg een laurierblad en een takje tijm toe. ≈ 2 min
  5. Voeg de stukjes aardappel toe, in vier gelijke stukken, en de uien. ≈ 3 min
  6. Laat het zachtjes sudderen totdat de aardappelen gaar zijn.

Touffaye met gerookt spek

  1. Bak de spek in kleine blokjes 15 minuten, tot het al zijn vet heeft afgegeven en de spekjes knapperig zijn.
  2. Als de hoeveelheid saus niet voldoende lijkt, voeg dan varkensvet of gesmolten boter toe. ≈ 3 min
  3. Voeg de gesneden ui of de sjalot opnieuw toe, en roer voortdurend met een lepel tot ze een mooie bruine kleur hebben, zonder dat ze aanbranden (ongeveer 20-25 minuten).
  4. Voeg de aardappelpuree en de kruidenmix toe, breng op smaak met zout en peper, en meng alles goed door. ≈ 4 min
  5. Laat het gerecht ongeveer vijftig minuten zachtjes pruttelen, en roer regelmatig met een lepel.
  6. Als de taaijes niet vloeibaar genoeg zijn, voeg dan twee eetlepels room toe. ≈ 3 min
  7. Serveer met varkensvlees en een salade van peterselie met hardgekookte eieren, of een salade van sla met een vinaigrette. ≈ 2 min

De rekening

Touffaye, een stoofpot met aardappel en wortels uit de regio Henaute

  • 2 kg aardappelen€ 3,20
  • 200 gram spekjes€ 1,53
  • 2 middelgrote uien€ 0,26
  • 6 aardappels, geschikt om te koken€ 3,26
  • zout en peper€ 0,01
  • 1,5 kg aardappelen, in vier stukken gesneden€ 2,40
  • 1,5 kg uien of schalotten€ 11,97
  • 300 g gerookt, mager spek€ 3,27
  • 2 eetlepels geitenboter€ 0,26
  • 1 teentje knoflook€ 0,04
  • zout en peper€ 0,01

Totaal€ 26,21

of € 4,37 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 2 kg aardappelen
  • 200 gram spekjes
  • 2 middelgrote uien
  • 6 aardappels, geschikt om te koken
  • 1 kop zwarte koffie (ongeveer 250 ml)
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 takje laurier en 1 takje tijm
  • zout en peper
  • 1,5 kg aardappelen, in vier stukken gesneden
  • 1,5 kg uien of schalotten
  • 300 g gerookt, mager spek
  • vet spek (optioneel)
  • 2 eetlepels geitenboter
  • 1 teentje knoflook
  • tijm en laurier
  • zout en peper

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling