Thaise kokosnoot- en klaphamel curry

Bereiding

1. Was de paprika, verwijder de zaden, snijd de paprika doormidden in de lengte en snijd deze in dunne reepjes van ongeveer 5 mm dik. ≈ 8 min
2. Spoel en reinig de paddenstoelen, en snijd ze vervolgens in dunne reepjes van ongeveer 5 mm breed. ≈ 8 min
3. Was de uien, pel ze en snijd het stevige deel in dunne plakjes van ongeveer 5 mm dik. ≈ 8 min
4. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in kleine blokjes, ongeveer net zo groot als suikerblokjes. ≈ 8 min
5. Plaats de maïs-kruiden en de bamboestokjes in glazen potten, was ze en laat ze drogen (dit verwijdert de meeste “smaak van glas”). ≈ 2 min
6. Snijd de asperges in de lengte doormidden, en snijd vervolgens elke helft nogmaals doormidden. ≈ 8 min
7. Schil de gember en rasp deze heel fijn. ≈ 8 min
8. Bereid de stoofpot voor ≈ 3 min
9. Verwarm de wok, voeg sesamolie toe (ongeveer 2 eetlepels), en verwijder vervolgens ongeveer een derde van de hoeveelheid uit de pot met Thaise currypasta en meng dit met de olie. ⏱ ≈ 10 min
10. Ik ben erg verward. ≈ 4 min
11. Vervolgens, voeg de champignons, bamboe, mais, verse ui en paprika toe aan de wok en bak deze ingrediënten op een zachte vlam in de olie. ⏱ ≈ 40 min
12. Zodra het volume in de wok aanzienlijk is afgenomen, voeg dan de zoete aardappelen toe. ≈ 3 min
13. Als er een grote hoeveelheid vloeistof in de wok zit, voeg dan klapperroom toe. ≈ 3 min
14. Probeer een kleine hoeveelheid, wacht even, en proef het dan opnieuw. ≈ 3 min
15. Als het gerecht niet genoeg pittig is, voeg dan een kleine hoeveelheid extra currypasta toe. ≈ 3 min
16. Voeg nu kurkuma toe en breng op smaak totdat de vloeistof in de pan een lichte gele kleur krijgt. ⏱ ≈ 7 min
17. Voeg ook geraspte gember toe. ≈ 3 min
18. Laat het koken. ⏱ ≈ 10 min
19. De belangrijkste kruiden worden pas toegevoegd nadat het vloeistof is ingekookt en iets dikker is geworden. ⏱ ≈ 10 min
20. Begin met de rijst (u hoeft dit niet te herhalen). ≈ 3 min
21. Als de groenten bijna gaar zijn, voeg dan kruiden toe: ≈ 2 min
22. Voeg de korianderblaadjes geleidelijk toe, totdat je een subtiele smaak hebt bereikt. ≈ 3 min
23. laagjes karameliseren tot ze licht zoet zijn ⏱ ≈ 10 min
24. Citroensap tot het lichtzuur is ≈ 3 min
25. Uiteindelijk, voeg geleidelijk zout toe totdat de gewenste zoutconcentratie is bereikt. ≈ 2 min
26. Voeg ook kurkuma toe (het is niet erg pittig, maar het geeft een mooie kleur). ≈ 3 min
27. Blijf nog een paar minuten koken, proef en pas de kruiden aan indien nodig, en voeg tenslotte nog wat specerijen toe! ≈ 2 min
28. Serveer met rijst. ≈ 2 min