Thailändischer Kokosnuss-Curry

Zubereitung

1. Waschen Sie den Paprika, entfernen Sie die Samen, schneiden Sie ihn in der Länge durch und schneiden Sie ihn in dünne Streifen von etwa 5 mm Dicke. ≈ 8 Min.
2. Waschen und reinigen Sie die Pilze, schneiden Sie sie dann in dünne Streifen von etwa 5 mm Breite. ≈ 8 Min.
3. Waschen und schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie den festen Teil in etwa 5 mm dicke Scheiben. ≈ 8 Min.
4. Schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel, etwa so groß wie Zuckerwürfel. ≈ 8 Min.
5. Legen Sie die Mais-Chips und die Glas-Bambus in einen Behälter, waschen Sie sie und lassen Sie sie trocknen (dabei wird der typische „Geschmack von Glas“ entfernt). ≈ 2 Min.
6. Schneiden Sie die Würste in der Länge in zwei Hälften, und schneiden Sie dann jede Hälfte erneut in zwei Hälften. ≈ 8 Min.
7. Schälen Sie die Ingwerwurzel und reiben Sie sie sehr fein. ≈ 8 Min.
8. Bereiten Sie das Eintopfgericht zu. ≈ 3 Min.
9. Erhitzen Sie den Wok, geben Sie etwa 2 Esslöffel Sesamöl hinzu, und nehmen Sie dann etwa ein Drittel einer Teelöffel Curry-Paste aus dem Thai-Curry-Beutel und geben Sie diese zum Öl hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
10. Gut vermischen. ≈ 4 Min.
11. Danach die Pilze, den Bambus, die Zwiebeln, die frischen Mais und die Paprika zum Wok hinzufügen und diese Zutaten bei schwacher Hitze in Öl anbraten. ⏱ ≈ 40 Min.
12. Sobald die Menge im Wok deutlich reduziert ist, die Süßkartoffeln hinzufügen. ≈ 3 Min.
13. Wenn sich eine große Menge Flüssigkeit im Wok angesammelt hat, fügen Sie Kokosmilch hinzu. ≈ 3 Min.
14. Probieren Sie eine kleine Menge, warten Sie, und probieren Sie sie dann erneut. ≈ 3 Min.
15. Wenn das Gericht nicht scharf genug ist, eine kleine Menge Currypulver hinzufügen. ≈ 3 Min.
16. Fügen Sie nun Kurkuma hinzu und würzen Sie, bis die Flüssigkeit in der Pfanne leicht gelblich wird. ⏱ ≈ 7 Min.
17. Fügen Sie auch geriebenen Ingwer hinzu. ≈ 3 Min.
18. Lassen Sie kochen. ⏱ ≈ 10 Min.
19. Die Hauptgewürze werden erst hinzugefügt, nachdem die Flüssigkeit durch das Kochen reduziert und leicht eingedickt wurde. ⏱ ≈ 10 Min.
20. Beginnen Sie mit dem Reis (Sie müssen das nicht vergessen). ≈ 3 Min.
21. Wenn die Gemüse fast gar sind, würzen Sie: ≈ 2 Min.
22. Fügen Sie die Korianderblätter allmählich hinzu, bis ein subtiler Geschmack erreicht ist. ≈ 3 Min.
23. Rühren Sie den Zucker, bis er leicht süß ist. ⏱ ≈ 10 Min.
24. Zitronensaft, bis er leicht säuerlich ist. ≈ 3 Min.
25. Am Ende, würzen Sie die Speise allmählich, bis die gewünschte Salzmenge erreicht ist. ≈ 2 Min.
26. Fügen Sie auch Kurkuma hinzu (es ist nicht sehr scharf, aber es verleiht eine schöne Farbe). ≈ 3 Min.
27. Fahren Sie noch ein paar Minuten weiter, probieren Sie und passen Sie die Würze gegebenenfalls an, und fügen Sie dann noch Gewürze hinzu, um das Gericht fertigzustellen! ≈ 2 Min.
28. Servieren Sie dazu Reis. ≈ 2 Min.