Tajskie curry z kokosowym mlekiem i orzechami kokosowymi

Przygotowanie

1. Umyj paprykę, usuń nasiona, pokrój na pół wzdłuż długości i następnie na cienkie paski o grubości około 5 mm. ≈ 8 min
2. Umyj i oczyść grzyby, a następnie pokrój je na cienkie plasterki o szerokości około 5 mm. ≈ 8 min
3. Umyj, obierz łososie i pokrój twardą część na cienkie plasterki o grubości około 5 mm. ≈ 8 min
4. Obierz bataty i pokrój je na małe kostki, o wielkości kostek cukru. ≈ 8 min
5. Umieśćcie kukurydzę w postaci kiszonki oraz bambus w szklanych pojemnikach w jednym naczyniu, umyjcie je i pozostawcie do wyschnięcia (co usunie większość „smaku szkła”). ≈ 2 min
6. Pokrój kiełbasy na pół, a następnie każdą połowę na pół. ≈ 8 min
7. Obierz imbir i bardzo drobno go posiekaj. ≈ 8 min
8. Przygotuj zupę ≈ 3 min
9. Rozgrzej patelnię, dodaj olej sezamowy (około 2 łyżek), a następnie odsuń około jedną trzecią łyżki z pojemnika z pastą curry, i dodaj ją do oleju. ⏱ ≈ 10 min
10. Dokładnie wymieszać. ≈ 4 min
11. Następnie, dodaj grzyby, bambus, kukurydzę, zieloną cebulę i paprykę do woka i smaż te składniki na małym ogniu w oleju. ⏱ ≈ 40 min
12. Gdy zawartość w garnku już wyraźnie się zmniejszyła, dodaj ziemniaki. ≈ 3 min
13. Jeśli w garnku zebrało się dużo płynu, dodaj mleko kokosowe. ≈ 3 min
14. Spróbuj niewielkiej ilości, poczekaj chwilę, a następnie ponownie spróbuj. ≈ 3 min
15. Jeśli danie nie jest wystarczająco pikantne, dodaj niewielką ilość pasty curry. ≈ 3 min
16. Teraz dodaj kurkumę i dopraw, aż płyn w patelni lekko się zabarwi. ⏱ ≈ 7 min
17. Dodaj również starty imbir. ≈ 3 min
18. Pozostawić do gotowania. ⏱ ≈ 10 min
19. Główne przyprawy są dodawane dopiero po tym, jak płyn został zredukowany podczas gotowania i lekko zgęstniał. ⏱ ≈ 10 min
20. Zacznij od ryżu (nie trzeba tego powtarzać). ≈ 3 min
21. Gdy warzywa są prawie ugotowane, doprawić: ≈ 2 min
22. Dodawaj kolendrę stopniowo, aż uzyskasz delikatny smak. ≈ 3 min
23. podsmaż do momentu, aż lekko się skarmelizuje ⏱ ≈ 10 min
24. Sok z cytryny zielonej, aż będzie lekko kwaśny. ≈ 3 min
25. Na koniec, stopniowo dodawaj sól, aż osiągniesz pożądaną ilość. ≈ 2 min
26. Dodaj również kurkumę (nie jest bardzo ostra, ale nadaje piękny kolor). ≈ 3 min
27. Kontynuuj jeszcze przez kilka chwil, spróbuj i w razie potrzeby dopasuj przyprawy, a na koniec dodaj ulubione przyprawy! ≈ 2 min
28. Podawaj z ryżem. ≈ 2 min