Curry de coco y leche de coco tailandés

Preparación

1. Lave el pimiento, retira las semillas, córtalo por la mitad a lo largo y luego córtalo en tiras finas de aproximadamente 5 mm de grosor. ≈ 8 min
2. Lave y limpia los champiñones, y luego córtalos en finas láminas de aproximadamente 5 mm de ancho. ≈ 8 min
3. Lave, pela la cebolla y pica la parte firme en rodajas de aproximadamente 5 mm de grosor. ≈ 8 min
4. Pelar las patatas dulces y cortarlas en pequeños cubos, del tamaño de los cubos de azúcar. ≈ 8 min
5. Coloque los maíz-encurtidos y los bambúes de vidrio en un recipiente, lávelos y déjelos secar (esto elimina la mayoría del «sabor a vidrio»). ≈ 2 min
6. Corta la salchicha por la mitad, en sentido longitudinal, y luego corta cada mitad por la mitad. ≈ 8 min
7. Pelar el jengibre y el rape y picarlos muy finamente. ≈ 8 min
8. Prepare el guiso. ≈ 3 min
9. Calentar el wok, añadir aceite de sésamo (aproximadamente 2 cucharadas), y luego retirar aproximadamente un tercio de una cucharadita de la pasta de curry tailandés y añadirla al aceite. ⏱ ≈ 10 min
10. Mezclar bien. ≈ 4 min
11. Luego, añadir los champiñones, el bambú, el maíz, las cebollas nuevas y los pimientos al wok y cocinar estos ingredientes a fuego bajo en el aceite. ⏱ ≈ 40 min
12. Una vez que el volumen en la olla haya disminuido notablemente, añadir las patatas. ≈ 3 min
13. Si hay una gran cantidad de líquido en la wok, añada leche de coco. ≈ 3 min
14. Pruebe una pequeña cantidad, espere un momento y luego pruebe de nuevo. ≈ 3 min
15. Si el plato no está lo suficientemente picante, añadir una pequeña cantidad adicional de pasta de curry. ≈ 3 min
16. Ahora, añada el azafrán y sazone hasta que el líquido en la sartén adquiera un color ligeramente amarillento. ⏱ ≈ 7 min
17. También agregue jengibre rallado. ≈ 3 min
18. Deje hervir. ⏱ ≈ 10 min
19. Los condimentos principales se añaden solo una vez que el líquido se ha reducido por la cocción y ha espesado ligeramente. ⏱ ≈ 10 min
20. Comiencen con el arroz (no hace falta recordarlo). ≈ 3 min
21. Cuando las verduras estén casi listas, sazonar: ≈ 2 min
22. Añada el cilantro gradualmente, hasta obtener un sabor sutil. ≈ 3 min
23. cocine hasta que esté ligeramente caramelizado. ⏱ ≈ 10 min
24. jugo de limón verde hasta que tenga un sabor ligeramente ácido. ≈ 3 min
25. Finalmente, sazone gradualmente hasta alcanzar el nivel de salado deseado. ≈ 2 min
26. También añade cúrcuma (no es muy picante, pero aporta un bonito color). ≈ 3 min
27. Continúe unos instantes más, pruebe y ajuste la sazón si es necesario, y luego añada algunas especias para terminar. ≈ 2 min
28. Sirva sobre arroz. ≈ 2 min