taartroom

Bereiding

1. Men verwarmt de melk met suiker, evenals een klein stukje kaneel, vanille of een beetje citroenschil, zodat de geuren vrijkomen. ⏱ ≈ 10 min
2. De maiszetmeel wordt opgelost in een beetje lauwwarm melk, en vervolgens in de pan met melk gedaan, waarbij het met een lepel wordt geroerd, om het mengsel te verdunnen. ⏱ ≈ 10 min
3. We breken de eieren, net alsof we een omelet gaan maken. ≈ 3 min
4. Zodra de melk begint te koken, gieten we het langzaam over de geklopte eieren, terwijl we voortdurend roeren met een lepel, en ervoor zorgen dat de eieren niet gaan stollen. ⏱ ≈ 10 min
5. De crème wordt in de pan gegoten en langzaam verwarmd, terwijl er voortdurend geroerd wordt met een lepel, totdat het dikker wordt. ⏱ ≈ 40 min
6. Deze crème wordt op een zeer vergelijkbare manier gemaakt als desserts, maar het belangrijkste verschil is dat de verdikkingsmiddel maiszetmeel is, en geen eieren. ⏱ ≈ 10 min
7. Het wordt voornamelijk gebruikt als vulling. ≈ 3 min
8. Sommige recepten bevatten slagroom, wat resulteert in de crème Sant Honoré, een soort room die in bepaalde Franse desserts wordt gebruikt. ≈ 3 min
9. Deze crème wordt vaak gebruikt als basis voor andere crèmes: je kunt er eenvoudig verschillende geuren of smaken aan toevoegen. ≈ 3 min
10. Je kan het bereiden met andere kruiden, cacao, koffie…; of het kan worden vervangen door vruchtensappen of compotes… ⏱ ≈ 40 min