Vanillecreme

Zubereitung

1. Man gibt Milch mit Zucker, sowie eine Prise Zimt, Vanille oder etwas Zitronenschale hinzu, damit die Aromen sich entfalten können. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Maisstärke wird in etwas lauwarmem Milchwasser gelöst und dann in die Milchschüssel gegeben, wobei mit einem Kochlöffel gerührt wird, um die Mischung zu verdicken. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Wir schlagen die Eier auf, ähnlich wie man Eier für ein Omelett vorbereitet. ≈ 3 Min.
4. Sobald die Milch zu kochen beginnt, wird sie langsam unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel über die geschlagenen Eier gegossen. Dabei ist darauf zu achten, dass die Eigelb nicht gerinnen. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Die Creme wird in eine Schüssel gefüllt und bei sehr niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel erhitzt, bis sie eindickt. ⏱ ≈ 40 Min.
6. Diese Creme wird auf sehr ähnliche Weise hergestellt wie Desserts, jedoch besteht der Hauptunterschied darin, dass als Verdickungsmittel Maisstärke und nicht Eier verwendet werden. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Sie wird hauptsächlich als Füllung verwendet. ≈ 3 Min.
8. Einige Rezepte enthalten Sahne, was zur Herstellung von Crème Sant Honoré führt, einem Dessert, das in einigen französischen Desserts verwendet wird. ≈ 3 Min.
9. Diese Creme wird oft als Basis für andere Cremes verwendet: Man kann einfach verschiedene Aromen oder Geschmacksrichtungen hinzufügen. ≈ 3 Min.
10. Man kann sie mit anderen Gewürzen, Kakao oder Kaffee zubereiten; oder man kann sie durch Fruchtsäfte oder Kompott ersetzen. ⏱ ≈ 40 Min.