crema pastelera

Preparación

1. Se calienta la leche con azúcar, así como una pizca de canela, vainilla o ralladura de limón, para que los aromas se liberen. ⏱ ≈ 10 min
2. La maicena se disuelve en un poco de leche tibia, y luego se añade a la olla con la leche, removiendo con una cuchara de madera para espesar la mezcla. ⏱ ≈ 10 min
3. Los huevos se baten como si se estuvieran preparando para hacer una tortilla. ≈ 3 min
4. Cuando la leche empieza a hervir, se vierte poco a poco sobre los huevos batidos, removiendo constantemente con una cuchara de madera, para evitar que las yemas se cuajen. ⏱ ≈ 10 min
5. Se vierte la crema en una cacerola y se calienta a fuego muy bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que espese. ⏱ ≈ 40 min
6. Esta crema se prepara de forma muy similar a las cremas para postres; sin embargo, la principal diferencia radica en que el agente espesante es el almidón de maíz, y no los huevos. ⏱ ≈ 10 min
7. Se utiliza principalmente como relleno. ≈ 3 min
8. Algunas recetas incluyen nata montada, lo que permite obtener la crema Sant Honoré, un ingrediente utilizado en algunos postres franceses. ≈ 3 min
9. Esta crema se utiliza a menudo como base para otras cremas: basta con añadir diferentes aromas o sabores. ≈ 3 min
10. Se puede cocinar con otras especias, cacao, café…; o sustituirla por zumos de frutas, compotas… ⏱ ≈ 40 min