Pannenkoek met banaan of appel

Ingrediënten

• 1 ei
• 9 eetlepels suiker (80 gram)
• 1 eetlepel citroensap (van een halve citroen)
• 150 ml melk (of een plantaardig alternatief)
• 1 kop bloem (150 gram)
• 1 theelepel vanille- of kaneelextract
• 4 eetlepels olieverf (ongeveer 60 ml)
• 4 eetlepels bakpoeder
• 2 bananen of 2 appels, of een combinatie van beide

In een kom, klop de eieren met de suiker, behalve 1 eetlepel, de citroensap en de melk, bij voorkeur met een garde, tot de suiker is opgelost.

Voeg de vanille, de olie, de bloem en de gist toe, en meng vervolgens opnieuw met een garde.

Snijd de banaan (of appel) in plakjes.

Verdeel 1 eetlepel suiker over het hele oppervlak van de pan en leg de fruitstukken erop.

Giet het beslag erover, dek af en laat het op een lage temperatuur 20 tot 25 minuten garen. Draai vervolgens de taart om met behulp van de deksel of een grote schaal.

Bak nog 3 tot 4 minuten aan de andere kant, op een zachte vlam en zonder deksel.

Aanbieden.

Variatie: Strooi eerst al het suiker in de pan, leg de fruitstukken er bovenop en laat ze langzaam karamelliseren, onder een deksel, ongeveer 15 minuten, voordat je het beslag toevoegt.