Soep van Hokkaido-pompoen

Ingrediënten

• 1 Hokkaido-courgette (geschild en zonder zaadjes)
• 1 zoete aardappel (Ipomoea batatas, geschild; een basisvoedsel voor de bewoners van het eiland Okinawa)
• 3-4 wortels (geschoond)
• Tomaten sap, zoals in een winkel te koop
• Kurkuma
• peper
• Creme
• olieverf, zaadjes van pompoen
• Courgetebonen (natuurlijk of gekookt)

Snijd alle ingrediënten in kleine stukjes en stoom ze gedurende ongeveer 10 tot 12 minuten op 100 °C.

Voeg vervolgens een snufje peper en kurkuma toe, naar smaak, en mix alles tot een gladde puree.

Deze basis kan later worden gebruikt, en zelfs bevroren worden voor toekomstig gebruik.

Verdun de de basis om een soep te maken met commerciële tomatensaus (die meestal veel zout bevat, dus het is beter om deze niet vooraf te bewaren). Verdun tot de gewenste dikte.

Verwarm kort.

Bestrooi met olijfolie, pompoenpitten, crème en, indien gewenst, nog extra pompoenpitten (ongekookt of geroosterd).

Men kan eventueel gedroogde hennepzaden (die hoogwaardige eiwitten bevatten, evenals alle essentiële aminozuren!), gekookt rijst (na het koken, laten afkoelen), quinoa of amarant toevoegen.

Dit zal het gerecht omzetten in een compleet maaltijd.