Groene koolsoep met rijst

Bereiding

1. De spinazie wordt van de vezels gehaald en zorgvuldig gewassen. ≈ 3 min
2. Ze worden in dunne reepjes gesneden, net als voor een salade. ≈ 3 min
3. De rijst wordt 10 tot 15 minuten geweekt in warm water. ⏱ 15 min
4. On giet ongeveer twee tot drie liter zout water in een pan en brengt het aan de kook. ⏱ ≈ 10 min
5. Vervolgens worden de ui en de wortel, gewassen en in kleine stukjes gesneden, toegevoegd. ≈ 3 min
6. Vervolgens wordt er vet toegevoegd, en nadat de ingrediënten zacht zijn, worden de spinazie toegevoegd. ≈ 3 min
7. Na 15 minuten, voegt men de rijst toe, samen met de tomaten, die grof gehakt of gepureerd zijn. ⏱ 15 min
8. De soep wordt gekookt totdat alle ingrediënten goed gaar zijn. ≈ 3 min
9. Ten slotte wordt de bloem (die eventueel al iets kan zijn gebakken) opgelost in een beetje water en vervolgens toegevoegd, samen met geraspte kaas. ≈ 3 min
10. Zodra het mengsel begint te koken, duurt het ongeveer 3 tot 5 minuten voordat de soep klaar is. ⏱ 5 min
11. De soep kan eventueel ook worden aangevuld met ei en yoghurt, indien gewenst. ≈ 3 min