Siciliaanse gnocchi

Ingrediënten

• 500 g verse kabeljauw of schelvis
• 700 g aan verschillende soorten vis (bijv. zeebaars, kikkervis, sprinkhanen, andouillettes, paling, kabeljauw, sole)
• 300 g garnalen en mosselen
• 500 g tomaatmoerbeien, geschild
• een eetlepel tomatenpuree
• Een glas witte wijn
• een klein begin van peterselie
• Knoflook en ui, voor het maken van het soffritto.
• zout en peper, naar smaak

Marineer de vis een uur voordat u hem gaat koken.

Giet de oliefarbe in een hoge container, en voeg de fijngehakte knoflook en ui toe.

Vervolgens, plaats de stukken kabeljauw of heilbot (indien beschikbaar), evenals de schaaldieren met hun schaal.

Week in wijn en bak vervolgens in een hete oven.

Voeg de verse tomaten toe, bedek met water en laat 5 minuten sudderen.

Voeg alle fijngehakte peterselie toe, met zout en peper, en voeg vervolgens geleidelijk de vis toe die voor de soep gebruikt wordt, afhankelijk van de grootte (beginnend met de kleinste).

Zorg ervoor dat het water in de pan altijd over de ingrediënten komt, en laat het ongeveer 20 minuten zachtjes koken.

Haal het vis uit, zeef het, en serveer het met croutons, geroosterd brood (of harde brood), of gebruik de bouillon om couscous te weken en de vis apart te serveren.