Sycylijska gnoczka

Składniki

• 500 g ryby Saint-Pierre lub cernika
• 700 g różnych gatunków ryb (np. ryba morska, żaba, świersz, wątroba, węgorz, dorsz, pstrąg)
• 300 g krewetek i małży
• 500 g pomidorów, obranych
• jedna łyżka koncentratu pomidorowego
• Szkło białego wina
• niewielki pąk pietruszki
• czosnek i cebula, do przygotowania soffritto
• Sól i pieprz, według smaku.

Zalać rybę wodą około godzinę przed gotowaniem.

Wlej olej do wysokiego naczynia, dodając posiekany czosnek i cebulę.

Następnie umieść główki śledzia lub pstrąga (jeśli masz), oraz skorupiaki wraz z ich muszlami.

Zalać winem i gotować na dużym ogniu, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Dodaj świeże pomidory, przykryj wodą i gotuj przez 5 minut.

Dodaj wszystkie posiekane pietruszki, doprawione solą i pieprzem, a następnie stopniowo dodawaj ryby przeznaczone do zupy, w zależności od ich wielkości (zacznij od tych najmniejszych).

Upewnić się, że woda w rondlu zawsze przykrywa składniki, i gotować na małym ogniu przez około 20 minut.

Wyjmijcie rybę, przefiltrujcie ją przez sitko, a następnie podajcie z grzankami, pieczonym chlebem (lub twardym chlebem), lub użyjcie bulionu do namoczenia kuskusu i podajcie rybę oddzielnie.