Shortbread, Schotse zandkoekjes

Bereiding

1. Meng de suiker en de zachte boter op een schoon oppervlak. ≈ 10 min
2. Verwijder de bloem uit de bloem en meng deze geleidelijk aan tot een zachte, maar niet te harde massa. ≈ 4 min
3. Laat 30 minuten in de koelkast rusten. ⏱ 30 min
4. Verdeel het deeg over een dikte van 1 cm en snijd er rechthoeken (of vingers) uit, of druk het in een rond bakvorm die je hebt ingevet, en markeer acht stukken zonder ze te snijden. ≈ 3 min
5. Duw de deeg met een vork. ≈ 3 min
6. Bak de kip ongeveer 30 minuten in het midden van de oven, bij een temperatuur van maximaal 150 °C, tot hij een lichtgoudkleur heeft. ⏱ 30 min
7. Direct nadat het uit de oven komt, bestrooi je het onmiddellijk met kristalsuiker en laat het afkoelen. ⏱ ≈ 20 min