Sarmis van Stanimag

Bereiding

1. De ingrediënten (het gehakt, de rijst en de kruiden) zijn goed gemengd. ≈ 3 min
2. De gefermenteerde kool wordt in dunne reepjes gesneden, nadat hij eerst van zijn vezels is ontdaan. ≈ 3 min
3. Vervolgens, neem je een hoeveelheid farce die overeenkomt met een theelepel, en wikkel je dit in een stukje gefermenteerde kool. ≈ 3 min
4. We blijven dit doen tot de grap op is. ≈ 3 min
5. We beginnen met de bladeren van de kool in de pan, plaatsen vervolgens een rooster bovenop, en voegen daarna de gevulde koolrollen (rouleaux) toe. ⏱ ≈ 10 min
6. Vervolgens bedekken we het met koolbladeren en voegen we water toe – het water moet absoluut kokend zijn wanneer je de erwten toevoegt. ⏱ ≈ 10 min
7. Het verhouding water/rijst moet 3:1 zijn. ≈ 3 min
8. We dekken de sarms af met een bord. ≈ 3 min
9. Zodra ze gekookt zijn, laten we ze langzaam sudderen op een zachte vlam gedurende ongeveer 3 uur, totdat al het water is verdampt, en we ervoor zorgen dat ze niet aanbranden. ⏱ 3 u
10. Ik erken dat dit een vrij lang proces is, maar het resultaat is perfect, vooral als het gecombineerd wordt met rode wijn (mahrud van Asenovgrad). ≈ 3 min
11. En voor de liefhebbers van vlees, deel ik nog een culinaire tip. ≈ 3 min
12. U kunt ook wat plakjes spek, Bayonnais ham of bacon tussen de vullingen leggen. ≈ 3 min
13. Het vlees wordt ongelooflijk mals, en de spareribs zijn nog lekkerder. ≈ 3 min
14. En nog één laatste punt: de gehaktballetjes worden in meerdere rijen (3 tot 4) geplaatst, met een beetje komijn, zwarte peper en een snufje chilivlokken tussen elke rij. ≈ 3 min