Sarmis de Stanimag

Preparación

1. Los ingredientes (la carne picada, el arroz y las especias) están bien mezclados. ≈ 3 min
2. El repollo fermentado se corta en finas láminas, después de haber sido previamente despojado de sus hebras. ≈ 3 min
3. Luego, se toma una porción de relleno equivalente a una cucharadita y se envuelve en una lámina de col fermentada. ≈ 3 min
4. Continuamos de esta manera hasta que la broma termine. ≈ 3 min
5. Primero, colocamos las hojas de col en el fondo de la olla, luego ponemos una rejilla encima, y finalmente, vertemos los rollos de col rellenos. ⏱ ≈ 10 min
6. Luego, se cubre con hojas de col y se añade agua – el agua debe estar hirviendo cuando se vierten las semillas. ⏱ ≈ 10 min
7. La proporción agua/arroz debe ser de 3:1. ≈ 3 min
8. Cubrimos los sarmis con una fuente. ≈ 3 min
9. Una vez cocidos, se dejan macerar a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, hasta que todo el agua se evapore, vigilando para que no se quemen. ⏱ 3 h
10. Reconozco que es un proceso bastante largo, pero el resultado es perfecto, especialmente cuando se combina con el vino tinto (mahrud de Asenovgrad). ≈ 3 min
11. Y para los amantes de la carne, compartiré otro truco culinario. ≈ 3 min
12. También puede añadir unas lonchas de tocino, jamón de Bayona o bacon entre las tortillas. ≈ 3 min
13. La carne se vuelve increíblemente tierna, y los filetes son aún más deliciosos. ≈ 3 min
14. Y, por último, las albóndigas se disponen en varios estratos (de 3 a 4), con un poco de comino, pimienta negra y una pizca de chile entre cada estrato. ≈ 3 min