Sarmis aus Stanimag

Zubereitung

1. Die Zutaten (das Hackfleisch, der Reis und die Gewürze) sind gut vermischt. ≈ 3 Min.
2. Der fermentierte Kohl wird in feine Streifen geschnitten, nachdem er zuvor von seinen Fasern befreit wurde. ≈ 3 Min.
3. Danach nimmt man eine Portion der Füllung, die etwa der Größe einer Kaffeelöffel entspricht, und wickelt sie in ein Stück fermentierter Kohl ein. ≈ 3 Min.
4. Wir setzen diese Vorgehensweise fort, bis die Witze aufgebraucht sind. ≈ 3 Min.
5. Die Choublätter liegen am Boden des Topfes, darauf wird ein Sieb gelegt, und dann werden die gefüllten Chourollen darauf platziert. ⏱ ≈ 10 Min.
6. Anschließend werden die Karotten mit Kohlblättern bedeckt und Wasser hinzugefügt – das Wasser muss unbedingt kochend sein, wenn die Karotten hinzugefügt werden. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Das Verhältnis von Wasser zu Reis sollte 3:1 betragen. ≈ 3 Min.
8. Wir bedecken die Sarms mit einer Schüssel. ≈ 3 Min.
9. Nach dem Kochen werden sie bei schwacher Hitze etwa 3 Stunden ziehen gelassen, bis das gesamte Wasser verdampft ist, wobei darauf geachtet werden muss, dass sie nicht anbrennen. ⏱ 3 Std.
10. Ich räume ein, dass es ein relativ langer Prozess ist, aber das Ergebnis ist perfekt, besonders wenn es zusammen mit Rotwein (Mahmud von Asenovgrad) konsumiert wird. ≈ 3 Min.
11. Und für Fleischliebhaber werde ich noch einen weiteren kulinarischen Tipp teilen. ≈ 3 Min.
12. Sie können auch einige Scheiben Speck, Bayonnais-Schinken oder Bacon zwischen die Röllchen legen. ≈ 3 Min.
13. Das Fleisch wird unglaublich zart, und die Spargel schmecken noch besser. ≈ 3 Min.
14. Und noch etwas: Die Fleischbällchen sind in mehreren Schichten (3 bis 4) angeordnet, jeweils mit etwas Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer und einer Prise Chili dazwischen. ≈ 3 Min.