Runderstoof met paprika en courgette

Ingrediënten

• 1-2 teentjes ui, fijn gesneden
• olieverf
• 1/2 theelepel milde paprikapoeder
• Tomatenpuree
• 0,5 kg vlees of 3 hele kippen of
• 1 kop kippenbouillon of 1 tot 2 eetlepels vegetarische kippenbouillon (recept voor vegetariërs)
• 0,5 kg courgettes
• 2 kopjes kikkererwten (die je 's nachts in water kunt weken)

Breng de ui terug in de olie tot hij doorschijnend wordt.

Voeg paprikapoeder, een kwart kopje water en tomatenpuree toe, en bak nog 5 minuten, terwijl je roert.

Voeg het vlees of de kip toe, samen met de kikkererwten en de courgette, en bedek met kippenbouillon of kokend water, met een beetje kippenbouillon.

Bak gedurende 30 tot 45 minuten op een zachte vlam, totdat de kikkererwten en het vlees zacht zijn.