Kalfsvleesstoofpot

Ingrediënten

• 500 g aan hertstoof
• 2 uien
• Groenten voor de bouillon: 1 wortel, 1 bosje peterselie, 1 ui, 1 stuk selderij
• 300 ml wildbouillon
• 250 ml rode wijn
• 1 eetlepel tomatenpuree
• Kruiden: 2 laurierblaadjes, 3 jeneverbes, 3 peperkorrels, 3 kruidnagels, een halve stukje kaneel
• zout en peper
• Geklaarde boter of olie voor het koken

Breng het goulash terug in een pan, en roer regelmatig en voeg steeds kleine hoeveelheden toe.

Haal de schoongemaakte en gehakt groenten uit en bak deze in de overgebleven vet. Giet het vervolgens in een soeppan.

Voeg de bouillon en rode wijn toe, en meng vervolgens de kruiden erdoor.

Laat het vlees langzaam sudderen, onder afdekking, gedurende een tot twee uur, afhankelijk van de leeftijd van het dier.

Giet de saus door een zeef om de groentestukjes te verwijderen, en voeg de saus vervolgens weer toe aan het vlees.

Verdun de saus met boter en bloem, en daarna op smaak brengen.