Rindfleisch-Eintopf

Zutaten

• 500 g Wildragout
• 2 Zwiebeln
• Gemüse für die Brühe: 1 Karotte, 1 Bund Petersilie, 1 Zwiebel, 1 Stück Sellerie
• 300 ml Wildfleischbrühe
• 250 ml Rotwein
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• Gewürze: 2 Lorbeerblätter, 3 Wacholderbeeren, 3 Pfefferkörner, 3 Nelken, ein halber Zimtstange
• Salz und Pfeffer
• Klare Butter oder Öl für die Zubereitung

Geben Sie das Gulasch wieder in den Topf und wenden Sie es häufig um, während Sie jeweils kleine Mengen hinzufügen.

Entfernen Sie das gewaschene und gehackte Gemüse und braten Sie es zusammen mit dem restlichen Fett in einer Pfanne an. Gießen Sie dann alles in einen Topf.

Fügen Sie den Fleischbrühe und den Rotwein hinzu, und geben Sie dann die Gewürze unter.

Lassen Sie das Fleisch in Deckel geschmort, bis es weich ist, etwa eine bis zwei Stunden, je nach Alter des Tieres.

Gießen Sie die Soße durch ein Sieb, um die Gemüsestücke zu entfernen, und geben Sie sie dann wieder in das Fleisch.

Verdicken Sie die Soße mit Butter und Mehl, und anschließend mit Gewürzen abschmecken.